信州ジビエを食べよう 鹿遊会 ─ Delicious×Komachi

信州ジビエを食べよう 鹿遊会

鹿遊会とは

最近、よく耳にするようになった「ジビエ」。実は、信州のジビエはブランド力が高く、美食家たちにも注目されている高級食材なのです。そんなジビエの魅力をもっと気軽に、もっと手軽に味わえるようにと活動する「鹿遊会(かゆうかい)」。鹿遊会に加盟するお店のジビエ料理をまずは食べに行ってみよう!

そもそもジビエってなぁに?

「狩猟で捕獲された野生の獣や鳥の肉」

ヨーロッパでは高級食材として人気。信州のニホンジカは、繊細な風味で美味しいと言われ、ダイエットにも最適なヘルシー食材と注目されているんです!

どうして今話題なの?

低カロリー&高栄養価の理想食材

鹿肉はタンパク質が多く、脂質&カロリーが少ない。さらにミネラルも他の肉と比べて多く、なんと鉄分は豚肉の2倍、牛肉の5倍以上、カルシウムも牛・豚肉の2倍以上!

特有のクセはないの?

牛肉のような旨みとさっぱり感が特徴

鹿の肉のにおいは血の匂いなので、きちんと血を抜けば驚くほどクセがない、牛肉のような味わいに!さっぱりと食べやすいのも特徴。ノーベル賞受賞者の晩餐会では、メインディッシュに登場するほど、海外ではメジャーで高級な食材。

加盟店一覧